柿子不能和什么食物一起吃

柿子不能和什么食物一起吃

　　一棵柿子树，几个落柿子挂在树枝上;这一幕不再是秋天的丰富，而是寒风和霜冻。今天的“霜冻”，与霜冻最相关的水果是柿子;关于柿子，有很多谣言，戳破谣言，恢复科学，我希望你能健康地品尝柿子。

柿子和牛奶不能一起吃吗?

　　经过多年的精细筛查，这一言论仍然是“持久的”，一个典型的“食物对抗言论”，有传言说“柿子和牛奶一起吃会导致胃结石，甚至死亡”，事实远非如此。

　　说两者不能吃，主要是因为柿子含有更多的单宁酸(单宁酸)，牛奶富含蛋白质，从化学实验室的角度来看，“单宁酸”+蛋白质“会产生不溶于胃酸的沉淀;此外，单宁酸进入胃会使消化道中的酶失去活性，从而降低消化能力，诱发消化不良。两者“后果”的结合会导致胃结石等严重问题。

　　真相：任何实验室反应都必须考虑“剂量(剂量)”，所谓的“柿子和牛奶同时吃半小时死亡，结石”在日常生活中是不可靠的。

　　事实上，我们通常吃的柿子和牛奶的数量并不会导致严重的胃问题。假设你同时吃十个柿子和十公斤牛奶，然后可能会有一些暂时的消化不良问题，但在调整食物后，你可以恢复健康，身体可以恢复这个过程，与结石、死亡和其他严重伤害无关。

　　和牛奶一样，酸奶、鸡蛋、鹅、红薯和其他食物也富含蛋白质，传言“柿子和这些食物不能一起吃，只要同时吃会导致呕吐、腹胀、腹泻、危及生命”的原则是一样的，这些所谓的食物相克论只是过度夸张的个人经验，与科学原理无关，可以打破。

柿子和螃蟹一起吃，会中毒死亡?

　　除了“蛋白质相克”，柿子还有“重金属相克论”。网上有传言说“柿子和螃蟹一起吃会导致中毒”。柿子中的维生素C会与螃蟹中的“五价砷”发生反应，导致五价砷还原为三价砷(三氧化二砷)，这是电视剧中的剧毒砷。

　　然而，值得注意的是，“VC和五价砷反应还原为三价砷”只能在实验室内完成，实验条件特别苛刻，这只是理论上的可能性，在实际用餐情况下根本无法实现。实验的发生需要“剂量”和“外部条件”的共同支持。根据每公斤螃蟹中0.5毫克(最大值)的无机砷进行计算和分析。为了将所有砷还原为砷，导致中毒，理论上我们需要“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹，而且只是“可能发生中毒反应”。正常人能做到吗?所以这是一个“不合逻辑和现实的奇怪谣言”。

所谓的“柿子病”与食物相克有关吗?

　　在现实生活中，以胃柿子石和柿子石肠梗阻为代表的“柿子病”确实让人们“谈论柿子的颜色变化”，许多人将柿子病与所谓的“柿子和XX食物不能一起吃”的食物结合起来。

　　值得注意的是，原则上，胃柿子石是一种上消化道疾病，是一种常见的临床疾病，主要症状是不同程度的腹痛，但也有恶心呕吐、腹胀、打嗝等症状，有时呕吐物甚至有碎柿子。胃柿子石从临床角度分为急性或慢性，急性胃柿子石一般在大量吃柿子后半小时左右出现症状，当病程超过6个月时为慢性问题。

　　分析大多数文献中的真实病例，事实上，大多数胃柿石患者都患有不同程度的胃病。也就是说，胃病引起的胃功能减弱或紊乱可能是柿子结石形成的重要原因。对于这些人来说，即使他们不合理地吃柿子以外的其他水果(山楂、黑枣等)，他们也可能有各种胃不适的症状。

　　因此，虽然柿子与牛奶、螃蟹等高蛋白食物原则上会发生各种反应，但根据“多酚-蛋白质”相互作用机制，综合分析现有柿子结石的形成机制、柿子结石患者的特点及其临床治疗方法，可以发现柿子结石(胃柿子结石)的原因与多酚-蛋白质限制理论有很大的矛盾和冲突，因此不能随意判断疾病的原因。

为什么会出现多种“柿子”+“相克言论?

　　每次柿子上市，各种相关的“食物克制理论”都必须早于上市。为什么呢?首先，柿子本身有一定的“小缺陷”，因为单宁酸含量高，所以有黑资本;其次，你喜欢的东西会滋生热点，因为我们真的喜欢吃柿子，喜欢它的甜味，所以这种与自己健康密切相关的言论会迅速传播;第三，商业利益、营销传播等因素也可能导致这些言论的多渠道传播。

　　关于“食物相克”、食物相克导致中毒、死亡等言论，大多是自然界中的偶然巧合，可能是由于食物摄入不干净(细菌、杀虫剂等有害物质的威胁)、由食品安全问题引起的简单食物中毒也可能是特殊体质下的食物过敏表现，也可能是食物进食方法不当(豆类未加热成熟，吃发芽土豆等)，甚至可能是巧合(危害只是吃几种食物)，不明确因果关系，这是对科学的不尊重。

　　简而言之，所谓的“食物克制理论”需要根据自己的情况进行合理的判断，这在科学层面上是完全站不住脚的。在健康的情况下，只要你一次不吃太多柿子，无论你吃什么食物。

　　顾名思义，柿子本身就是一种不易消化的食物：

　　红柿子，实际上不易消化，含有大量可溶性单宁酸(单宁)和果胶，单宁酸遇到蛋白质会凝固。正是由于这一特点，大量单宁酸的进入会在胃酸的承载下与胃中的蛋白质相互作用，破坏蛋白质分子的“三级结构”，形成高粘度沉淀，沉淀在胃中，与不易消化的植物纤维结合，影响胃的正常工作。

安全健康地吃柿子，细节控制至关重要：

　　柿子很涩，吃前要脱涩：

　　柿子的涩味来自单宁，未完全成熟的柿子中的单宁含量特别高，单宁会刺激口腔粘膜中的神经末梢，产生不愉快的味道。合理去除涩味，建议你可以买家柿子和成熟的香蕉或苹果放在紧食品袋里，储存几天，成熟水果释放的乙烯可以成熟未成熟的柿子，减少涩味。此外，柿子皮中的单宁酸含量较高，建议你“吃柿子不吃皮”。

　　食柿要限量：

　　柿子吃得更多，消化系统负担更重，但也容易产生“不舒服”的反应，吃得适度，趋利避害。对于健康人群，不建议每天摄入超过2个柿子，根据自己的喜好和身体承受能力合理分配，给其他水果留下一些量，过量是负担。

　　特殊人群应严格控制，如消化能力弱、糖尿病患者、中老年人等。此外，单宁酸对矿物质铁的吸收也有影响。缺铁性贫血患者不建议在明确病因的前提下长期大量食用柿子。

　　相对而言，不建议空腹食用：

　　空腹时，胃属于高酸性环境，单宁更容易形成蛋白质，空腹吃柿子引起胃肠道不适的风险更高。在严格控制量的基础上，先吃蔬菜、豆类、谷物等食物，等半小时左右再吃柿子，给胃肠道留下一些缓冲。

　　食后漱口(刷牙)保护牙齿：

　　柿子的美味来自大量的糖，过量摄入无疑会对牙齿构成威胁。吃完柿子后，建议漱口或刷牙，以帮助你远离龋齿。